產氣莢(jiá)膜梭菌(jūn)為厭氧芽(yá)孢(bāo)菌
，是引(yǐn)起食源(yuán)性(xìng)胃腸炎常見(jiàn)的(dí)病(bìng)原之(zhī)一(yī)。能產生10餘種外毒(dú)素(sù)
，有(yǒu)些(xiē)外毒素(sù)即(jí)為胞外(wài)酶。4種主要(yào)毒(dú)素中
，α毒素（卵磷脂(zhī)酶）毒性(xìng)較(jiào)強(qiáng)
，各(gè)菌(jūn)型(xíng)均(jūn)能(néng)產生
，在氣(qì)性壞疽的形成(chéng)中起(qǐ)主(zhǔ)要作用。此(cǐ)外(wài)
，很(hěn)多A型菌(jūn)株還能(néng)產生(shēng)腸毒素
，引起食(shí)物中毒。易於形成(chéng)芽(yá)孢(bāo)
，芽孢的熱(rè)抵(dǐ)抗(kàng)力很強(qiáng)
，由患(huàn)者糞(fèn)便中(zhōng)分(fēn)離的芽(yá)抱能耐受100℃1-5h的(dí)加熱(rè)。除了(liǎo)具(jù)有(yǒu)形成芽(yá)抱及耐熱等(děng)特點(diǎn)之外
，生(shēng)化性(xìng)狀
，毒(dú)素及酶(méi)的特(tè)異性(xìng)等(děng)與(yǔ)其(qí)他魏氏梭菌(jūn)是(shì)一(yī)致的。

　　這種(zhǒng)毒素對人致(zhì)病(bìng)的主(zhǔ)要(yào)為(wéi)A型
，A型(xíng)很容易(yì)從外環(huán)境中分(fēn)離(lí)到
，屬(shǔ)人(rén)和(hé)動(dòng)物(wù)腸道正常(cháng)菌群；B-E群(qún)在(zài)土壤中不能存(cún)活(huó)
，主(zhǔ)要寄生於(yú)有免疫力(lì)的動物腸(cháng)道內。食(shí)品中汙染該菌(jūn)到一定數(shù)量(1.0×107或更多(duō)時）往往在攝(shè)食(shí)後才(cái)能在腸道(dào)中生產毒素引起(qǐ)食(shí)物中毒(dú)。潛(qián)伏期約(yuē)10h
，臨(lín)床表現為腹(fù)痛
，腹脹
，水(shuǐ)樣(yàng)腹(fù)瀉；無熱(rè)
，無惡心(xīn)嘔吐(tǔ)。產氣(qì)莢膜梭菌(jūn)廣(guǎng)泛分(fēn)布存在於土壤(rǎng)
，人(rén)和動物腸(cháng)道中(zhōng)
，經(jīng)常在(zài)人和許(xǔ)多(duō)家養(yǎng)及(jí)野生動物的腸(cháng)道中發(fā)現該(gāi)細菌(jūn)的(dí)芽(yá)孢。牛肉(ròu)
，豬肉
，羔(gāo)羊
，雞
，火雞
，炯肉
，紅燒(shāo)蔬菜
，燉(dùn)肉(ròu)和肉(ròu)汁(zhī)中(zhōng)常常能(néng)夠分離(lí)到產氣莢膜(mó)梭菌。因(yīn)此
，引起食物(wù)中毒(dú)的食(shí)品(pǐn)大多(duō)是(shì)畜禽(qín)肉(ròu)類和魚類(lèi)食(shí)物以(yǐ)及(jí)加熱(rè)不(bù)*的牛(niú)乳。此外(wài)
，不(bù)少熟食品
，由於加溫(wēn)不夠(gòu)或(huò)中(zhōng)途汙染而(ér)在緩慢的冷卻過程中(zhōng)
，菌體大量繁殖(zhí)並形(xíng)成芽抱(bào)產生腸毒素
，其(qí)食品並不(bù)一定在色香味(wèi)上發(fā)生(shēng)明(míng)顯的變(biàn)化(huà)
，但是人們誤(wù)食(shí)了這(zhè)樣(yàng)的熟肉或湯(tāng)菜(cài)
，就有(yǒu)可能發生(shēng)食物(wù)中(zhōng)毒。

　　產氣(qì)莢膜梭菌的保藏方法：

　　1.傳(chuán)代培養保(bǎo)藏法(fǎ)：又有斜麵(miàn)培養(yǎng)
，穿刺培(péi)養(yǎng)
，皰(pào)肉培養基培(péi)養(yǎng)等（後者作保藏(cáng)厭氧(yǎng)細菌用）
，培(péi)養(yǎng)後(hòu)於4-6℃冰(bīng)箱內保存。

　　2.液體石(shí)蠟(là)覆蓋保(bǎo)藏法：是傳(chuán)代培養(yǎng)的(dí)變(biàn)相(xiāng)方(fāng)法(fǎ)
，能(néng)夠適(shì)當延(yán)長保藏(cáng)時間(jiān)
，它是在斜麵培(péi)養物和穿(chuān)刺(cì)培(péi)養(yǎng)物上麵覆蓋滅菌的液體石(shí)蠟(là)
，一方麵可(kě)防(fáng)止(zhǐ)因培(péi)養(yǎng)基(jī)水(shuǐ)分(fēn)蒸發(fā)而(ér)引起菌種死亡(wáng)
，另一方麵可(kě)阻止氧氣進入(rù)
，以(yǐ)減(jiǎn)弱(ruò)代謝(xiè)作用(yòng)。

　　3.載體(tǐ)保藏法：是(shì)將微生物(wù)吸(xī)附(fù)在(zài)適(shì)當的載體
，如(rú)土壤(rǎng)
，沙子(zǐ)
，矽膠
，濾紙上(shàng)
，而後進行幹燥的(dí)保藏法
，例(lì)如沙(shā)土保(bǎo)藏法和(hé)濾(lǜ)紙保(bǎo)藏法(fǎ)應用(yòng)相當(dāng)廣(guǎng)泛。

　　4.寄(jì)主保(bǎo)藏法：用於目(mù)前尚(shàng)不能在(zài)人(rén)工培養基(jī)上生(shēng)長的(dí)微生(shēng)物
，如病毒
，立克次(cì)氏體
，螺(luó)旋體等(děng)
，它們必須(xū)在(zài)生活的(dí)動(dòng)物
，昆蟲
，雞(jī)胚(pēi)內(nèi)感(gǎn)染並(bìng)傳代
，此法相當(dāng)於一(yī)般(bān)微(wēi)生(shēng)物的傳代培(péi)養(yǎng)保(bǎo)藏法(fǎ)。病(bìng)毒等微(wēi)生(shēng)物亦可(kě)用(yòng)其(qí)他方(fāng)法如(rú)液氮保藏法(fǎ)與(yǔ)冷凍幹(gān)燥保藏法進(jìn)行保(bǎo)藏。

　　5.冷(lěng)凍(dòng)保藏法(fǎ)：產氣莢膜(mó)梭(suō)菌可分別放(fàng)在(zài)低(dī)溫冰箱（-20-30℃
，-50-80℃）
，幹(gān)冰酒精(jīng)快速凍結(jié)（約-70℃）和(hé)液氮(dàn)（-196℃）等(děng)進(jìn)行保(bǎo)存。