金黃(huáng)色葡(pú)萄球菌又(yòu)名金黃色(sè)球菌或(huò)葡萄球菌，通常(cháng)寄居(jū)在人體皮膚上，在約(yuē)25-30%的美(měi)國(guó)成人鼻腔(qiāng)中可(kě)發現該細(xì)菌。寄(jì)居(jū)人體(tǐ)表(biǎo)皮(pí)時(shí)，既(jì)不(bù)危害(hài)宿主也不引發臨床(chuáng)症(zhèng)狀(zhuàng)。然(rán)而，當(dāng)宿主皮(pí)膚(fū)表(biǎo)麵有(yǒu)創口或接(jiē)受外(wài)科(kē)手術時，抑(yì)或(huò)機體自身免疫力低(dī)下時(shí)，寄居(jū)的球(qiú)菌(jūn)會引發感(gǎn)染(rǎn)。球菌(jūn)常引(yǐn)起(qǐ)局部皮(pí)膚(fū)感染(rǎn)，如(rú)毛囊(náng)炎
，癤和膿皰，也(yě)可(kě)以導致膿(nóng)腫(zhǒng)和(hé)擴(kuò)散到骨組(zǔ)織（骨(gǔ)髓(suǐ)炎）
，肺(fèi)（葡萄球菌性(xìng)肺(fèi)炎）
，血(xiě)液（菌(jūn)血(xiě)症(zhèng)或(huò)敗(bài)血(xiě)症）
，心(xīn)髒(zàng)（心內膜(mó)炎(yán)，會(huì)損傷(shāng)心(xīn)髒瓣膜(mó)）及(jí)其他器官。金黃色葡(pú)萄球菌可以通(tōng)過接觸(chù)患(huàn)者(zhě)或宿主的(dí)皮膚(fū)或(huò)共(gòng)用(yòng)被(bèi)汙(wū)染(rǎn)的用具(jù)如毛(máo)巾
，剃(tì)刀(dāo)等(děng)而感(gǎn)染他人。

　　金(jīn)黃色(sè)葡(pú)萄球菌是(shì)一(yī)種球(qiú)狀(zhuàng)細(xì)菌，在顯(xiǎn)微鏡下(xià)看(kàn)，它(tā)們(mén)聚(jù)集(jí)成簇，像(xiàng)葡(pú)萄一樣(yàng)。不管有沒有氧(yǎng)氣的存在，它們(mén)都(dū)可以(yǐ)生(shēng)長。在(zài)良(liáng)好(hǎo)的營養環境中，它們會(huì)長成黃色的“菌(jūn)落(là)”。這種細菌在自然界廣泛存在，人和動物是(shì)它們的優良居所。在健康人中(zhōng)，鼻(bí)子
，喉和(hé)手是適合它們生(shēng)長(cháng)的(dí)地(dì)方(fāng)。此(cǐ)外(wài)，如(rú)果(guǒ)有傷口(kǒu)，傷口處也容(róng)易大量滋生(shēng)。它(tā)們(mén)對溫(wēn)度很敏(mǐn)感(gǎn)，在高(gāo)溫(wēn)下相(xiāng)當脆弱。超過(guò)46℃，就有細菌hold不住了
；在55℃下，金黃色(sè)葡萄(táo)球菌中(zhōng)的90%撐不(bù)過3分鐘(zhōng)
；煮餃(jiǎo)子的溫度，對比“”還(huán)要迅(xùn)速(sù)。

　　不過，它(tā)們(mén)“作(zuò)惡”並(bìng)不是通過自身(shēn)，而(ér)是由生(shēng)前分泌(mì)的毒素來完成。這些胃腸道毒(dú)素會引起惡心
，嘔吐(tǔ)
，胃(wèi)痙攣和(hé)腹(fù)瀉等(děng)症(zhèng)狀(zhuàng)。這種(zhǒng)中毒(dú)是(shì)急性的，一般(bān)在1到(dào)6小時之(zhī)內(nèi)發(fā)作(zuò)，較快(kuài)的(dí)甚至(zhì)半小(xiǎo)時就(jiù)出現症(zhèng)狀。大多(duō)數症狀不會(huì)嚴重，在兩三天(tiān)內會恢復健康(kāng)。

　　雖然金黃色葡萄球(qiú)菌很脆(cuì)弱，但(dàn)是它們的毒(dú)素(sù)極為頑強。在(zài)牛奶中(zhōng)，100℃加(jiā)熱(rè)70分(fēn)鐘之後都(dū)還(huán)會有10%的活性留下。這些毒(dú)素的毒(dú)性(xìng)也比較(jiào)強，1微克(kè)就(jiù)可以(yǐ)引(yǐn)發症(zhèng)狀。如(rú)果食物中的(dí)球(qiú)菌達(dá)到每毫(háo)升(shēng)10萬(wàn)個(gè)，就能(néng)夠(gòu)產(chǎn)生這個水平的毒素。因(yīn)為(wéi)細(xì)菌(jūn)本(běn)身很容易殺滅，而真正(zhèng)的(dí)罪(zuì)魁禍首(shǒu)毒素卻能夠經受酷熱(rè)考驗(yàn)。所(suǒ)以，金(jīn)黃色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌的(dí)檢測結果高(gāo)，可以“充(chōng)分(fēn)”判定食物(wù)受到(dào)了汙染。但是，檢(jiǎn)測結果低卻(què)不能(néng)說明(míng)該食(shí)物就(jiù)一(yī)定沒有(yǒu)問(wèn)題。比如(rú)說，如果一(yī)種(zhǒng)食物曾(zēng)經(jīng)被該細(xì)菌大(dà)量汙染，然(rán)後(hòu)又經過加(jiā)熱，那麼檢(jiǎn)測結(jié)果(guǒ)將是(shì)“細(xì)菌(jūn)數合(hé)格”，但(dàn)其(qí)中同(tóng)樣可(kě)能(néng)存(cún)在(zài)足(zú)以(yǐ)致病的毒素。